مواد لازم جهت پخت نان کنجدی عسلی:
- عسل 100 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- آب یا شیر 150 گرم
- زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون 150 گرم
- خمیر مایه 1 قاشق سوپخوری (20 گرم)
- نمک به مقدار لازم
- زنجبیل 15 گرم
- آرد 500 گرم (در صورت نیاز آرد اضافه شود)
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه نان کنجدی عسلی ( آشپزی با عسل ):
ابتدا شیر را به دمای 43 درجه سانتی گراد رسانده، خمیر ترش را داخل شیر میریزیم و هم میزینم و در جای ساکن قرار میدهیم به مدت 10 دقیقه تا خمیر ترش عمل آید. در ظرف دیگری تخم مرغ، نمک، عسل،روغن زیتون، زنجبیل و زعفران را با هم مخلوط کرده و خمیر مایه عمل آمده را به مواد اضافه می کنیم کمی آرد زده و هم میزنیم.
( آرد را قبل از اینکه استفاده کنید حتما الک کنید در حدی آرد باید اضافه کنیم که خمیر به دست نچسبد) به مدت 15 دقیقه خمیر را خوب ورز میدهیم روی خمیر را با پارچه تمیز می پوشانیم و به مدت 1 ساعت به خمیر استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود. حال خمیر را چونه های 100 گرمی (به اندازه نارنگی) گرفته و با کف دستمان پهن میکنیم، کنده های خمیر را با قیچی با فاصله 2 سانتی برش می زنیم تا به صورت گل در بیاید روی خمیر را با برش آب زده و داخل دیس فر قرار می دهیم بعد از اینکه پخته شد با قلم مو روی آن عسل می زنیم و بعد روی آن کنجد می زنیم.ضمنا داخل دیس بزرگی آب ریخته و کف فر قرار می دهیم تا تمام بخار ایجاد شود تا نان مغز پخت شود.
نوووووش جااااان-امیدواریم آشپزی با عسل برایتان مفید واقع شود.
